องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษ เพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน)

อพท.เลย ลงพื้นที่จัดกิจกรรมประชุมเชิงปฏิบัติการพัฒนาและออกแบบเมนูอาหารเพื่อยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับการท่องเที่ยวชุมชนผาฝ้าย ณ ชุมชนผาฝ้าย ตำบลปวนพุ อำเภอหนองหิน จังหวัดเลย

วันที่ 16-17 มิถุนายน 2568 นางสาวจีระภา นามี ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการ พร้อมด้วยนางสาวสรญา เสนามนตรี เจ้าหน้าที่พัฒนาพื้นที่พิเศษ นางสาวกัญญารัตน์ เลื่อมทัยสงค์ เจ้าหน้าที่พัฒนาพื้นที่พิเศษ และนายอภิวิชญ์ ปัดสำราญ เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการประสานงานกิจกรรม อพท.เลย ลงพื้นที่จัดกิจกรรมประชุมเชิงปฏิบัติการพัฒนาและออกแบบเมนูอาหารเพื่อยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับการท่องเที่ยวชุมชนผาฝ้าย ณ ชุมชนผาฝ้าย ตำบลปวนพุ อำเภอหนองหิน จังหวัดเลย กิจกรรมในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. ยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับการท่องเที่ยวชุมชนผาฝ้าย 2. เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับชุมชนก่อนการเปิดฤดูกาลการท่องเที่ยว และ 3. เพื่อให้เป็นไปตามแผนการดำเนินงาน ประจำปีงบประมาณ 2568 ที่ได้ร่วมกันออกแบบไว้กับชุมชน

กิจกรรมดังกล่าว อพท.เลย ได้เชิญผู้ช่วยศาสตราจารย์สุวจี แตงอ่อน อาจารย์ประจำภาควิชานวัตกรรมการบริการในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว วิทยาลัยดุสิตธานี นายไกร กองอะรินทร์ เชฟประจำร้าน 80/20 และเชฟบีม เชฟอิสระและนักศึกษาชั้นปีที่4 จากวิทยาลัยดุสิตธานี ร่วมเป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์ด้านการพัฒนาเมนูอาหารชุมชนจากวัตถุดิบท้องถิ่นในแนวคิด “Farm-to-Table” และเทคนิคการตกแต่งจานและอาหารให้สวยงามเหมาะสมกับวัตถุดิบในท้องถิ่นที่มี พร้อมทั้งได้ร่วมกันออกแบบเมนูอาหารจากวัตถุดิบของชุมชนผาฝ้ายทั้งหมด 9 เมนู โดยเป็นเมนูที่วิทยาลัยและเชฟสาธิตและออกแบบให้เป็นตัวอย่างแก่ชุมชน จำนวน 5 เมนู ได้แก่

เมนูอาหารคาว : เส้นด๊องแด๊งไก่กงฟีผาฝ้าย ข้าวจี่แจ่วไทเลยบ้านผาฝ้าย และแกงแค

เมนูเครื่องดื่ม : ต้มยำมาตินี่ และทรีโอ้คัลเลอร์

และเมนูที่ชุมชนร่วมกันออกแบบและลงมือทำโดยมีวิทยากรและเชฟช่วยให้คำแนะนำ จำนวน 4 เมนู ได้แก่

เมนูอาหารคาว : หลามไก่ไทผาฝ้าย และเชอรี่เที่ยวสวน (คานาเป้เชอรี่)

เมนูเครื่องดื่ม : สองสหาย และเสาวรสโซดา

โดยทั้ง 9 เมนูนี้ จะถูกนำมาพัฒนาต่อยอดเพื่อใช้เป็นเมนูอาหารสำหรับการจัดกิจกรรมเปิดฤดูกาลการท่องเที่ยวของชุมชนผาฝ้ายในช่วงเดือนกรกฎาคม 2568 ต่อไป
 

อัลบั้มภาพ