องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษ เพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน)

แกงอะยิอะเยาะ อร่อยเหาะเมืองน่าน

          วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูอาหารพื้นบ้าน อาหารคู่สำหรับของชาวน่านและชาวพื้นเมืองภาคเหนือมาเนิ่นนาน ซึ่งปัจจุบันที่หาทานตามร้านอาหารได้ยาก หากอยากจะกินต้องทำกินที่บ้านเท่านั้น และเมนูที่ว่าคือ แกงอะยิอะเยานั่นเอง

          ชื่อแกงนี้มาจากภาษาพื้นเมืองคนเหนือ คนน่านจะเข้าใจกันดี เพราะคำว่า อะยิอะเยาะ เป็นภาษาถิ่น มีความหมายว่า อย่างละนิดอย่างละหน่อย ดังนั้น แกงผักอะยิอะเยาะ จึงหมายถึง แกงที่ใส่ผักอย่างละนิดละหน่อย

          หากใครอยากจะลองชิมละก็ แนะนำให้แวะไปที่ ชุมชนดอนมูล ตำบลดู่ใต้ อำเภอเมือง ซึ่งนอกจากจะเปิดโอกาสให้ได้ลิ้มรสความอร่อยแล้ว ยังสามารถเรียนรู้วิธีทำร่วมกับคนในชุมชนได้อีกด้วย โดยอาหารส่วนใหญ่เป็นผักตามฤดู เช่น ฟักทอง, ผักหวาน, บวบ, เห็ด และเห็ดฟาง นำมาดัดแปลงเป็นเมนูท้องถิ่น ชูรสด้วยเครื่องแกงจากหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าเขียว กะปิ เกลือ ที่นำมาโขลกรวมกัน พร้อมกับเพิ่มกลิ่นด้วยปลาแห้ง รสชาติอร่อยเด็ดมว๊ากขอบอกและที่สำคัญเป็นอาหารคลีน ๆ ที่อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร เหมาะสำหรับรักสุขภาพอีกด้วย

          มาแอ่วน่านทั้งทีลองมาชิมกันดูน้า และเพื่อน ๆ ติดตามกิจกรรมอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ booklet https://www.dasta.or.th/th/article/2561